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Q.近畿大学のマグロは大阪のイトーヨーカ堂やイオンなどでも売ってますか? 近畿大学のニュースが出てる。 ↓ 近畿大 養殖マグロの味いかが? 料理店開業 「味に厳しい大阪の真ん中で大きなチャレンジ。近大卒のマグロたちを送り出したい」。 近畿大学水産研究所(和歌山県白浜町)に勤めて47年になる所長の宮下盛さん(69)は「ナレッジキャピタル」6階に研究所と同名の料理店がオープンしたことに、感慨を深めている。近大が世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロ。これを堪能できる養殖魚専門店の全国初出店だ。 研究所は1948年に設立。宮下さんは近大卒後の66年に入所した。ブリやマダイは成功したが、70年から始めたマグロは難航した。皮膚が弱く、人の手や網に少し触れても傷つく。稚魚の段階で全滅を繰り返した。 水産庁の補助は3年で打ち切られ、共同研究の自治体も手を引いた。一方、日本人のマグロ消費は世界の8割。乱獲も懸念されていた。「私たちの大好物を枯渇させたくない」と願った。 ブリなどの養殖魚を市場に売った代金を研究費に回した。「研究者のすることじゃない」と批判されたこともあったが諦めなかった。いけすを大きくしたり、夜間照明をともしたり。試行錯誤を重ね、成功したのはスタートから32年後の2002年。今や年3万匹を出荷できるまでになった。 店内ではタッチパネルの端末機で養殖方法を見ることができる。「餌を完全管理し安全安心。天然モノに負けない濃厚な味を、この場所でこそ多くの人に知ってもらえる。養殖魚の評価を変えたい」と力を込めた。 (2013年4月26日 読売新聞)

A.魚屋です。 近大アーマリンの養殖マグロは大阪のイトーヨーカドーにあります。 仲卸が近大アーマリンを取り扱ってますよ。 しかしながら味は… 高知産蓄養マグロと大差はありません。


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2017/03/24 Friday 17:03:47